Penstabil Minuman Protein Asam Polisakarida Kedelai Larut (SSPS)

Spesifikasi: 70%
1. Kelarutan dan Stabilitas Protein yang Sangat Baik
2. Stabilitas dan Daya Tahan Tinggi
3. Viskositas Rendah dan Sensasi Menyegarkan di Mulut
4. Kaya akan Serat Pangan
5. Menunjukkan Stabilitas Pembentukan Film, Pengemulsian, dan Busa yang Baik

Kirim email kepada kami

Detail Produk

Label Produk

Pengenalan Produk

Polisakarida Kedelai Larut (Soluble Soy Polysaccharides/SSPS) adalah jenis polisakarida yang berasal dari kedelai. Polisakarida ini merupakan karbohidrat kompleks yang terdiri dari banyak molekul gula yang terhubung bersama. Polisakarida ini memiliki kemampuan untuk larut dalam air, sehingga memiliki karakteristik "larut". SSPS dikenal karena sifat fungsionalnya, termasuk kemampuannya bertindak sebagai pengemulsi, penstabil, pengental, dan pembentuk gel dalam produk makanan dan minuman.

SSPS sering digunakan sebagai aditif makanan untuk meningkatkan tekstur, meningkatkan sensasi di mulut, dan meningkatkan nilai gizi produk makanan. SSPS juga dimanfaatkan dalam pengembangan makanan fungsional, farmasi, dan kosmetik karena sifat bioaktifnya. Sifat bioaktif ini dapat mencakup efek antioksidan, antiinflamasi, dan pengaturan gula darah serta lipid, sehingga menarik minat industri makanan kesehatan dan nutrasetika.

Singkatnya, Polisakarida Kedelai Larut (SSPS) adalah polisakarida yang larut dalam air yang berasal dari kedelai, dikenal karena sifat fungsional dan bioaktifnya, dan banyak digunakan di berbagai industri termasuk makanan, farmasi, dan kosmetik.

Spesifikasi

BARANG		SPESIFIKASI
Warna		Putih hingga agak kekuningan
Kadar Air (%)		≤7.0
Kandungan Protein (Berdasarkan Basis Kering) (%)		≤8.0
Kadar Abu (Berdasarkan Basis Kering) (%)		≤10.0
Gemuk(%)		≤0,5
Kandungan SSPS (%)		≥60,0
Viskositas (larutan 10%, 20℃) mPa.s		≤200
Pembentukan Gel (larutan 10%)		Tidak berbentuk gel (Larut dalam air panas dan dingin)
Nilai pH (1% Larutan)		5,5±1,0
Transparansi (%)		≥40
As (mg/kg)		≤0,5
Pb (mg/kg)		≤0,5
Jumlah Total Bakteri (cfu/g)		≤500
Koliform (MPN/100g)		Koliform (MPN/g) < 3,0
Salmonella/25g		Tidak terdeteksi
Staphylococcus aureus/25g		Tidak terdeteksi
Jamur dan Ragi (cfu/g)		≤50

Fitur

1. Kelarutan dan Stabilitas Protein yang Sangat Baik:Mudah larut dalam air dingin dan panas tanpa membentuk gel, ideal untuk menstabilkan protein dalam minuman susu asam dengan pH rendah dan yogurt.
2. Stabilitas dan Daya Tahan Tinggi:Jarang terpengaruh oleh panas, asam, atau garam, dan mempertahankan stabilitas yang tinggi dalam berbagai kondisi.
3. Viskositas Rendah dan Sensasi Menyegarkan di Mulut:Menawarkan viskositas yang lebih rendah dibandingkan dengan penstabil lainnya, sehingga meningkatkan sensasi menyegarkan di mulut.
4. Kaya Serat Pangan:Mengandung lebih dari 70% serat makanan larut, sehingga menjadi sumber suplemen serat makanan yang berharga.
5. Sifat Fungsional yang Serbaguna:Menunjukkan kemampuan pembentukan lapisan film, pengemulsian, dan stabilitas busa yang baik, cocok untuk berbagai aplikasi makanan termasuk sushi, mie, bakso ikan, makanan beku, pelapis, perasa, saus, dan bir.

Prinsip Penerapan

Polisakarida kedelai larut adalah polisakarida bercabang dengan rantai utama pendek dan rantai samping panjang. Polisakarida ini terutama terdiri dari rantai utama berbasis gula asam yang tersusun dari asam galakturonat dan rantai samping berbasis gula netral yang tersusun dari gugus arabinosa. Selama proses pengasaman, polisakarida ini dapat terserap ke permukaan molekul protein bermuatan positif, membentuk permukaan hidrasi berbasis gula netral. Melalui efek halangan sterik, polisakarida ini mencegah agregasi dan pengendapan molekul protein, sehingga memperpanjang umur simpan dan memberikan stabilitas pada minuman susu asam dan susu fermentasi.
Prinsip aplikasi ini menyoroti sifat unik Polisakarida Kedelai Larut dan perannya dalam memberikan stabilitas dan memperpanjang umur simpan pada minuman susu asam dan produk susu fermentasi.

Aplikasi

1. Aplikasi Minuman dan Yogurt:
Menstabilkan protein dan mencegah pemisahan air dalam minuman susu dan yogurt yang diasamkan.
Viskositas rendah memberikan rasa yang menyegarkan.

2. Aplikasi Nasi dan Mie:
Mencegah nasi dan mi saling menempel.
Meningkatkan kemampuan beras dan mie menyerap lebih banyak air, sehingga meningkatkan kilau dan kualitas produk, serta memperpanjang umur simpan.
Mencegah penuaan pati dan meningkatkan tekstur di mulut.
Meningkatkan hasil produksi produk akhir, mengurangi biaya, dan meningkatkan keuntungan.

3. Aplikasi Bir dan Es Krim:
Menunjukkan kemampuan menghasilkan busa yang baik, memberikan kualitas busa yang lembut dan rasa yang halus pada bir, dengan retensi busa yang baik.
Menghambat kristalisasi es dan meningkatkan ketahanan es krim terhadap pencairan.
Keunggulan-keunggulan ini menunjukkan keserbagunaan Polisakarida Kedelai Larut dalam berbagai aplikasi makanan dan minuman, memperlihatkan kemampuannya untuk meningkatkan stabilitas produk, tekstur, dan atribut sensorik.

Detail Produksi

Ekstrak nabati kami diproduksi menggunakan langkah-langkah pengendalian mutu yang ketat dan mematuhi standar proses produksi yang tinggi. Kami memprioritaskan keamanan dan kualitas produk kami, memastikan bahwa produk tersebut memenuhi persyaratan peraturan dan sertifikasi industri. Komitmen terhadap kualitas ini bertujuan untuk membangun kepercayaan dan keyakinan akan keandalan produk kami. Proses produksi secara umum adalah sebagai berikut:

Pengemasan dan Layanan

Penyimpanan: Simpan di tempat yang sejuk, kering, dan bersih. Lindungi dari kelembapan dan cahaya langsung.
Kemasan Curah: 25kg/drum.
Waktu Pemrosesan: 7 hari setelah pesanan Anda.
Masa simpan: 2 tahun.
Catatan: Spesifikasi yang disesuaikan juga dapat dicapai.