Perkenalan:
Dalam beberapa tahun terakhir, terdapat desas-desus yang berkembang mengenai berbagai manfaat kesehatan dari memasukkan jamur Shiitake ke dalam makanan kita. Jamur sederhana ini, berasal dari Asia dan banyak digunakan dalam pengobatan tradisional, telah mendapat pengakuan di dunia Barat karena profil nutrisi dan khasiat obatnya yang luar biasa. Bergabunglah dengan saya dalam perjalanan ini saat kita menjelajahi manfaat luar biasa yang ditawarkan jamur Shiitake, dan mengapa jamur tersebut layak mendapat tempat terhormat di piring Anda.
Apa itu jamur shiitake?
Shiitake adalah jamur yang dapat dimakan yang berasal dari Asia Timur.
Warnanya cokelat hingga coklat tua, dengan tutup yang tumbuh antara 2 dan 4 inci (5 dan 10 cm).
Meskipun biasanya dimakan seperti sayuran, shiitake adalah jamur yang tumbuh secara alami di pohon kayu keras yang membusuk.
Sekitar 83% shiitake ditanam di Jepang, meskipun Amerika Serikat, Kanada, Singapura, dan Tiongkok juga memproduksinya.
Anda bisa menemukannya segar, kering, atau dalam berbagai suplemen makanan.
Profil nutrisi jamur shiitake
Jamur shiitake adalah pembangkit tenaga nutrisi, mengandung serangkaian vitamin dan mineral penting. Mereka adalah sumber vitamin B kompleks yang sangat baik, termasuk thiamin, riboflavin, dan niacin, yang penting untuk menjaga tingkat energi, kesehatan fungsi saraf, dan sistem kekebalan yang kuat. Selain itu, Shiitake kaya akan mineral seperti tembaga, selenium, dan seng, yang berperan penting dalam mendukung berbagai fungsi tubuh dan memperkuat kesejahteraan secara keseluruhan.
Shiitake rendah kalori. Mereka juga menawarkan serat dalam jumlah yang baik, serta vitamin B dan beberapa mineral.
Nutrisi dalam 4 buah shiitake kering (15 gram) adalah:
Kalori: 44
Karbohidrat: 11 gram
Serat: 2 gram
Protein: 1 gram
Riboflavin: 11% dari Nilai Harian (DV)
Niasin: 11% dari DV
Tembaga: 39% dari DV
Vitamin B5: 33% dari DV
Selenium: 10% dari DV
Mangan: 9% dari DV
Seng: 8% dari DV
Vitamin B6: 7% dari DV
Folat: 6% dari DV
Vitamin D: 6% dari DV
Selain itu, shiitake mengandung banyak asam amino yang sama dengan daging.
Mereka juga mengandung polisakarida, terpenoid, sterol, dan lipid, beberapa di antaranya memiliki efek meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol, dan antikanker.
Jumlah senyawa bioaktif dalam shiitake bergantung pada bagaimana dan di mana jamur ditanam, disimpan, dan disiapkan.
Bagaimana Jamur Shiitake Digunakan?
Jamur shiitake memiliki dua kegunaan utama – sebagai makanan dan sebagai suplemen.
Shiitake sebagai makanan utuh
Anda bisa memasak dengan shiitake segar dan kering, meskipun shiitake kering sedikit lebih populer.
Shiitake kering memiliki rasa umami yang lebih pekat dibandingkan saat segar.
Rasa umami bisa digambarkan gurih atau berisi daging. Ini sering dianggap sebagai rasa kelima, selain manis, asam, pahit, dan asin.
Jamur shiitake kering dan segar digunakan dalam tumisan, sup, semur, dan hidangan lainnya.
Shiitake sebagai suplemen
Jamur shiitake telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Itu juga merupakan bagian dari tradisi medis Jepang, Korea, dan Rusia Timur.
Dalam pengobatan Tiongkok, shiitake dianggap dapat meningkatkan kesehatan dan umur panjang, serta meningkatkan sirkulasi.
Penelitian menunjukkan bahwa beberapa senyawa bioaktif dalam shiitake dapat melindungi terhadap kanker dan peradangan.
Namun, banyak penelitian dilakukan pada hewan atau tabung reaksi, bukan pada manusia. Penelitian pada hewan sering kali menggunakan dosis yang jauh melebihi dosis yang biasanya diperoleh manusia dari makanan atau suplemen.
Selain itu, banyak suplemen berbahan dasar jamur yang beredar di pasaran belum teruji keampuhannya.
Meskipun manfaat yang diusulkan cukup menjanjikan, diperlukan lebih banyak penelitian.
Apa Manfaat Jamur Shiitake Bagi Kesehatan?
Peningkatan Sistem Kekebalan Tubuh:
Di dunia yang serba cepat saat ini, sangatlah penting untuk memiliki sistem kekebalan tubuh yang kuat untuk menangkal berbagai penyakit. Jamur shiitake diketahui memiliki kemampuan meningkatkan kekebalan tubuh. Jamur luar biasa ini mengandung polisakarida yang disebut lentinan, yang meningkatkan kemampuan sistem kekebalan tubuh untuk melawan infeksi dan penyakit. Konsumsi Shiitake secara teratur dapat membantu memperkuat mekanisme pertahanan tubuh dan mengurangi risiko menjadi mangsa penyakit umum.
Kaya Antioksidan:
Jamur shiitake kaya akan antioksidan kuat, termasuk fenol dan flavonoid, yang membantu menetralisir radikal bebas berbahaya dan melindungi sel-sel kita dari kerusakan oksidatif. Antioksidan ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, dan jenis kanker tertentu. Memasukkan jamur Shiitake ke dalam makanan Anda dapat memberi Anda pertahanan alami terhadap kerusakan sel dan meningkatkan umur panjang secara keseluruhan.
Kesehatan Jantung:
Mengambil langkah proaktif untuk menjaga kesehatan jantung adalah hal yang terpenting, dan jamur Shiitake dapat menjadi teman Anda dalam mencapai tujuan ini. Para peneliti telah menemukan bahwa mengonsumsi Shiitake secara teratur dapat membantu mengatur kadar kolesterol dengan mengurangi produksi kolesterol LDL "jahat" sekaligus meningkatkan kolesterol HDL "baik". Selain itu, jamur ini mengandung senyawa yang disebut sterol yang menghambat penyerapan kolesterol di usus, sehingga membantu pemeliharaan sistem kardiovaskular yang sehat.
Peraturan Gula Darah:
Bagi penderita diabetes atau mereka yang peduli dengan pengendalian gula darah, jamur Shiitake menawarkan solusi yang menjanjikan. Mereka rendah karbohidrat dan kaya serat makanan, yang dapat membantu mengatur kadar gula darah. Selain itu, senyawa tertentu yang terdapat dalam Shiitake, seperti eritadenine dan beta-glukan, telah terbukti meningkatkan sensitivitas insulin dan mengurangi risiko resistensi insulin, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi individu yang ingin mengelola kadar gula darahnya secara alami.
Sifat Anti-Peradangan:
Peradangan kronis semakin dikenal sebagai penyebab utama berbagai penyakit, termasuk radang sendi, penyakit kardiovaskular, dan bahkan kanker tertentu. Jamur shiitake memiliki sifat anti-inflamasi alami, terutama karena adanya senyawa seperti eritadenine, ergosterol, dan beta-glukan. Memasukkan Shiitake secara teratur ke dalam makanan Anda dapat membantu mengurangi peradangan, meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, dan mengurangi risiko penyakit peradangan kronis.
Peningkatan Fungsi Otak:
Seiring bertambahnya usia, mendukung dan menjaga kesehatan otak menjadi penting. Jamur shiitake mengandung senyawa yang dikenal sebagai ergothioneine, antioksidan kuat yang dikaitkan dengan peningkatan fungsi kognitif dan penurunan risiko gangguan neurodegeneratif terkait usia seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson. Selain itu, vitamin B yang ada dalam Shiitake memainkan peran penting dalam menjaga kesehatan fungsi otak, meningkatkan kejernihan mental, dan meningkatkan daya ingat.
Kesimpulan:
Jamur shiitake lebih dari sekedar tambahan rasa pada masakan Asia; mereka adalah pembangkit tenaga nutrisi, menawarkan banyak manfaat kesehatan. Dari memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kesehatan jantung hingga mengatur kadar gula darah dan mendukung fungsi otak, Shiitake berhak mendapatkan reputasinya sebagai makanan super. Jadi, silakan rangkul jamur-jamur luar biasa ini, dan biarkan mereka melakukan keajaibannya pada kesehatan Anda. Memasukkan jamur Shiitake ke dalam makanan Anda adalah cara yang lezat dan sehat untuk mengoptimalkan kesehatan Anda, sesuap demi sesuap.
Hubungi kami:
Grace HU (Manajer Pemasaran):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Bos): ceo@biowaycn.com
Situs web:www.biowaynutrition.com
Waktu posting: 10 November 2023
